Windbeutel mit Erdbeeren und Holunderblüten

    Der Geschmack von Holunderblüten und Erdbeeren erzählt im Sommer in schönster Weise vom Himmel.

    Udo Einenkel Rezeptentwicklung Windbeutel mit Erdbeeren und Holunderblueten

    Zutaten für 1 Backform

    60 g Butter

    150 g Dinkel-Vollkornmehl

    4 Eier

    Salz

    Zubereitung

    1. In einem Topf 250 ml Wasser, die Butter und eine Prise Salz zum kochen bringen. Das Mehl mit einem Kochlöffel unterrühren. Bei mittlerer Hitze rühren, bis sich auf dem Topfboden ein weißer Belag gebildet hat und sich als Kloß vom vom Boden löst. Den Teig in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Die Eier nach und nach mit den Schlagbesen eines Rührgeräts unterheben.
    2. Ofen auf 175 Grad  vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und 8 gleichgroße Portionen im Abstand von 4 cm auf das Backpapier spritzen. Backzeit ca. 45 Minuten.